木耳没炒熟会中毒吗

木耳有干制木耳和新鲜木耳两种，干制木耳正确的泡发后没炒熟吃了不会中毒，新鲜木耳没炒熟吃了是有一定的中毒概率的。

因为新鲜木耳中含有卟啉类的光感物质，干制木耳在制成过程中，经过太阳暴晒卟啉会被分解，食用前会使用水浸泡和清洗，残余的卟啉也会清洗干净，食用还有卟啉的木耳后，个人体质差别，一部分人皮肤遇到光线照射就会疼痛、瘙痒、水肿，甚至起泡，干木耳本身没有毒，如果泡发时间过长或者水质不干净，容易滋生大量的病菌，人体在食用之后可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，中毒轻的可以喝一些绿豆汤来进行解毒，中毒严重的应该立即前往医院进行就医。